Havuç , Turp Salatası

Humus

Babaganuş

Soğan Salatası

Havuç Salatası

2 Havuç (yiyecek kişilerin sayısına göre de değişebişir.)

1 çorba kaşığı zeytinyağ

1tatlı kaşığı limon suyu

1/2 maydonoz

4 çorba kaşığı süzme yoğurt

3-4 diş sarımsak

1 çorba kaşığı ceviz

Marul yaprakları

- Havuçları rendeliyorsunız

-İçine dövülmüş ceviz, çok ince doğranmış maydonoz, yağ, tuz, limon, dövülmüş sarımsak ve yoğurt ilave ederek karıştırın.
-Değişik bir görünüm ve tat için marul yapraklarının içine koyun. Marul yapraklarınla beraber yiyin.

Not
*Soğan kıyma makinasında iri taneli kalacak şekilde içine ceviz tanelerini, yağ limonu atarak hepsini karıştırabilirsiniz.

*Rendelenen havuçları bir çorba kaşığı sıvıyağ ile 5dk kadar tavada kavurabilirsiniz. Soğuduktan sonra diğer malzemeleri ilave edbilirsiniz.
* İsterseniz içine yoğurt yerine mayonez de karıştırabilirsiniz. Değişik bir tat olabiliyor. Tabi ki değişik tat sevenler ve arayanlar için...

Havucun Faydaları
Uzmanlar havucun karaciğeri güçlendirdiğini, safra akıtıcılığını, yakın dostu olan mide ve bağırsağı koruduğunu, hızlı kan yapıcı olduğunu söylemektedirler. Kansızlık için, havucun iyice çiğnenerek ya da rendelenerek yenmesini veya sabah-öğle- akşam olmak üzere günde üç kere bir çay bardağı havuç suyu içilmesini önerilmektedir

Uzmanlar havuçun, bol miktarda A vitamini içerdiğinden dolayı gözler için faydalıolduğunu, havuç suyunu doğrudan içtiğimiz taktirde içerdiği A vitamininden tam anlamıyla istifade edemiyeceğimizi, içerdiği A vitaminini büyük bir oranda vücudumuza kazandırmak istiyor isek, bu taktirde bir bardak havuç suyunun içerisine iki-üç damla sıvı yağ damlatmamız gerektiğini, damlatılan bu sıvı yağ havucun içerdiği A vitamininin çok daha büyük oranda vücudumuz tarafından emilmesini sağlıyacağını, çünkü, A vitamini yağda çözünen bir vitamin olduğunu söylemektedirler.

.

Havuçdaki A vitaminin gözler için sağlıklı kalmasını sağladığını, cilde pembe bir görünüm ve temizlik verdiğini belirtirler. Akciğer kanser riskini yarıya indirmek için günde bir kere havuç yenilmesini önermektedirler. Ayrıca, kalp ve damar setliği olanlara da iyi geldiğini belirtmektedirler.

Havuçtaki bağışıklık sisteminin korunmasında ve kuvvetlendirmesinde, yaşlılığın getirdiği görme zayıflığının korunmasında “beta-karotenin” etkisi olduğunu söylemektedirler.

Patlıcan Salatası

Yaz sebzesi olsa da kışın da manav tezgahlarında, pazarlarda gördüğümüz, Türk mutfağının demirbaşlarından akla gelen her tür yemeğinin, zeytinyağlısı, etlisi pilavı böreği, salatası yapılan patlıcan...
Faydalarını da yazmadan geçmiyelim. Uzmanlara göre kalori değeri düşük içinde A, C ve B vitaminleri, kalsiyum, fosfor ve demir mineralleri bulunan bir sebzedir.Patlıcanın pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki fazla suyu dışarı boşalttığını ve kilo verdirdiğini kaydeden uzmanlar, şeker hastalarının, patlıcan salatasından çok fayda gördüğünü, kansızlığa iyi geldiğini, kanı arttırdığını ve kalbe sükunet verdiğini, sinirleri teskin ettiğini ve kalp çarpıntısını giderdiğini vurguluyor.
Bu kadar faydasından sonra size gelen yılbaşın da sofralarınızı süsleyecek patlıcan salatası tarifi veriyorum.

3 adet patlıcan!
2 limon suyu
3 adet Kırmızı biber(yeşil biberde olabilir)
maydanoz,(ben biraz da dereotu koydum.)!
2 çay bardağı ceviz
2 Çorba kaşığı zeytinyağı1 kase süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
Hazırlanışı
- Patlıcanları közleyin.Biberleri közleyin.
- Soğuduktan kabuklarını soyun.
-Bıçakla kesme tahtasının üstünde çok ince kıyın.
- Limon suyu ve zeytin yağını, maydanozları, biberi , cevizi, kıydığınız patlıcanın içine karıştırın.
-Bu karışıma süzme yoğurt koyarak karıştırın koyacağınız servis tabağına yerleştirip üzerini süsleyin.
NOT: İsterseniz mikserde patlıcanı ve diğer malzemeleri karıştırabilirsiniz.
- Kömür ateşinde çok güzel közlenir. Ama kömür ateşini bulmamız çok zor olduğu için patlıcanı folya kağıdına sararak, ocağın üzerine de közleyebilirsiniz.
- Patlıcan yemeğini yaparken normalde acı bir besin olduğu için kullanmadan önce yarım saat tuzlu suda bekleterek acılığı giderilir. Ama şimdi patlıcanlar hormonsuz patlıcanlar gibi pek acı olmuyor.